یکی از جذابترین بخشهای سفر به چین، امتحان کردن غذاهای محلی این کشور است؛ اما برای بسیاری از مسافران ایرانی، انتخاب غذا در چین همیشه به همین سادگی نیست.
تفاوت ذائقه، استفاده از مواد اولیه ناآشنا، غذاهای بسیار تند، سسهای مختلف و البته وجود گوشت خوک در بسیاری از غذاها باعث میشود مسافر ایرانی قبل از سفر این سؤال را داشته باشد:
در چین چی بخوریم؟
اگر برای اولین بار به چین سفر میکنید و نگران غذا هستید، خبر خوب این است که لازم نیست تمام غذاهای چینی را امتحان کنید! غذاهای بسیار متنوعی در چین وجود دارد که میتوانند با ذائقه ایرانیها سازگار باشند؛ از انواع دامپلینگ و نودل گرفته تا مرغ، برنج، ماهی، اردک و غذاهای بخارپز.
در این راهنما از جزیره گنج سراغ محبوبترین غذاهای چین برای توریستهای ایرانی میرویم و به شما میگوییم کدام غذاها را راحتتر میتوانید سفارش دهید و هنگام انتخاب غذا در چین به چه نکاتی توجه کنید.
غذاهای چینی چه تفاوتی با غذای ایرانی دارند؟
چین کشور بسیار بزرگی است و چیزی به نام یک سبک غذایی واحد وجود ندارد.
غذاهای پکن، شانگهای، گوانگجو، سیچوان و مناطق دیگر تفاوتهای زیادی با یکدیگر دارند. به همین دلیل ممکن است غذایی که در یک شهر امتحان میکنید کاملاً با غذای چینی در شهر دیگر متفاوت باشد.
بهطور کلی در غذاهای چینی استفاده از برنج، نودل، سبزیجات، گوشت، ماهی، سس سویا، زنجبیل، سیر و ادویههای مختلف بسیار رایج است.
بعضی غذاها طعم ملایم و شیرین دارند و بعضی غذاها بسیار تند و ادویهای هستند.
بنابراین اگر ذائقه شما به غذاهای خیلی تند عادت ندارد، بهتر است هنگام سفارش به این موضوع توجه کنید.
۱. اردک پکن؛ معروفترین غذای چین
اگر به پکن سفر میکنید، یکی از غذاهایی که تقریباً باید حداقل یک بار امتحان کنید، اردک پکن یا Peking Duck است.
اردک پکن یکی از مشهورترین غذاهای چینی در جهان محسوب میشود و پوست برشته، گوشت نرم و روش سرو خاص آن باعث شده است به یکی از غذاهای نمادین پایتخت چین تبدیل شود.
معمولاً برشهای اردک همراه با پنکیک نازک، سبزیجات و سس سرو میشوند و هر فرد میتواند ترکیب مورد علاقه خود را داخل پنکیک قرار دهد.
برای بسیاری از ایرانیها، طعم اردک پکن نسبت به برخی غذاهای بسیار تند چینی قابلقبولتر است.
اگر قصد سفر به پکن دارید، پیشنهاد میکنیم قبل از سفر مقاله «راهنمای کامل سفر به پکن» را نیز مطالعه کنید.
۲. دامپلینگ چینی یا Dumplings؛ انتخابی مناسب برای شروع
اگر نمیدانید در چین از کجا شروع کنید، دامپلینگ میتواند یکی از انتخابهای مناسب باشد.
دامپلینگها خمیرهای کوچکی هستند که داخل آنها میتواند با گوشت، سبزیجات، میگو یا ترکیبی از مواد مختلف پر شود.
روش پخت آنها نیز متفاوت است؛ بعضی بخارپز، بعضی آبپز و بعضی سرخ میشوند.
از آنجا که میتوانید نوع مواد داخل دامپلینگ را انتخاب کنید، برای مسافرانی که در انتخاب غذا محتاط هستند گزینه خوبی است.
البته حتماً درباره مواد داخل آن سؤال کنید؛ زیرا نوع گوشت در دامپلینگها همیشه مشخص نیست.
۳. نودل چینی؛ غذای ساده و محبوب
نودل یکی از غذاهایی است که تقریباً در همه جای چین با انواع مختلف پیدا میشود.
نودل میتواند با:
- گوشت
- مرغ
- سبزیجات
- تخممرغ
- ماهی
- یا ترکیبی از این مواد
سرو شود.
برخی نودلها در سوپ قرار دارند و برخی دیگر با سبزیجات و گوشت تفت داده میشوند.
اگر به دنبال غذای نسبتاً ساده هستید، میتوانید نودل مرغ یا سبزیجات را امتحان کنید.
فقط توجه داشته باشید که بعضی انواع نودل با سسهای بسیار شور، تند یا ادویههای خاص سرو میشوند.
۴. برنج سرخشده چینی؛ انتخاب آشنا برای ایرانیها
Fried Rice یا برنج سرخشده یکی از شناختهشدهترین غذاهای چینی است.
برنج پختهشده معمولاً همراه با تخممرغ، سبزیجات، گوشت یا مرغ و ادویههای مختلف در تابه آماده میشود.
برای مسافری که به غذاهای کاملاً متفاوت عادت ندارد، برنج سرخشده میتواند یکی از گزینههای راحتتر باشد.
البته در زمان سفارش بهتر است مشخص کنید چه نوع گوشتی میخواهید.
۵. مرغ کونگ پائو؛ برای کسانی که غذای تند دوست دارند
Kung Pao Chicken یکی از غذاهای مشهور چین است که معمولاً با مرغ، بادامزمینی، سبزیجات و فلفل تهیه میشود.
این غذا ریشه در آشپزی سیچوان دارد و میتواند طعم تند و ادویهای داشته باشد.
اگر به غذاهای تند علاقه ندارید، قبل از سفارش درباره میزان تندی سؤال کنید.
وجود بادامزمینی نیز برای افرادی که به آن حساسیت دارند موضوع مهمی است؛ زیرا ترکیبات یک غذای ساده ممکن است شامل موادی باشد که در نگاه اول مشخص نیستند.
۶. هات پات چین؛ تجربهای متفاوت و گروهی
Hot Pot یکی از محبوبترین تجربههای غذایی در چین است.
در هاتپات، یک قابلمه حاوی آبگوشت یا عصاره داغ روی میز قرار میگیرد و مواد مختلف مانند گوشت، سبزیجات، قارچ، نودل و مواد دیگر در آن پخته میشوند.
مزیت هاتپات این است که معمولاً میتوانید مواد اولیه مورد علاقه خود را انتخاب کنید.
اما برای مسافران ایرانی یک نکته مهم وجود دارد:
برخی آبگوشتهای هاتپات بسیار تند هستند.
اگر به غذای تند علاقه ندارید، بهتر است نوع ملایم یا Non-Spicy را انتخاب کنید.
هاتپات بهخصوص برای سفرهای خانوادگی و گروهی تجربه جذابی است.
۷. دامپلینگ سوپدار شانگهای؛ Xiaolongbao
اگر به شانگهای سفر میکنید، یکی از غذاهایی که ارزش امتحان کردن دارد Xiaolongbao است.
این دامپلینگهای کوچک درون خود آب یا عصاره داغ دارند و هنگام خوردن باید کمی احتیاط کنید تا محتویات داغ آن باعث سوختگی نشود.
این غذا یکی از تجربههای معروف غذایی شانگهای محسوب میشود.
اگر قصد سفر به این شهر را دارید، مقاله «راهنمای کامل سفر به شانگهای» را نیز در برنامه مطالعه قبل از سفر قرار دهید.
۸. ماهی بخارپز؛ انتخابی مناسب برای ذائقه ایرانی
برای بسیاری از ایرانیها، ماهی بخارپز یکی از انتخابهای جذاب غذا در چین است.
در آشپزی چینی، بهخصوص در مناطق جنوبی و شهرهایی مانند گوانگجو، غذاهای دریایی جایگاه مهمی دارند.
ماهی معمولاً با زنجبیل، پیازچه و سسهای مختلف سرو میشود.
اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، میتوانید از رستورانهای معتبر و شلوغ استفاده کنید و قبل از سفارش درباره نوع ماهی و روش پخت سؤال کنید.
۹. دیمسام؛ غذاهای کوچک و متنوع
Dim Sum بیشتر از اینکه فقط یک غذا باشد، مجموعهای از خوراکیهای کوچک است که در آشپزی کانتونی بسیار محبوب هستند.
انواع دامپلینگ، نان بخارپز، رولها و خوراکیهای کوچک را میتوانید در یک وعده امتحان کنید.
مزیت دیمسام برای مسافر ایرانی این است که مجبور نیستید یک غذای بزرگ و ناشناخته سفارش دهید؛ میتوانید چند مدل کوچک انتخاب کنید و طعمهای مختلف را امتحان کنید.
اگر مقصد شما گوانگجو است، امتحان کردن دیمسام را از دست ندهید.
۱۰. نان و پنکیکهای چینی
در شمال چین غذاهای تهیهشده با آرد و گندم بیشتر دیده میشوند.
انواع نان بخارپز، پنکیک و نانهای پرشده را میتوان در شهرهای مختلف پیدا کرد.
این غذاها میتوانند برای مسافرانی که با برنج و غذاهای دریایی چینی ارتباط زیادی برقرار نمیکنند، گزینههای سادهتری باشند.
۱۱. سیخهای کبابی و غذاهای خیابانی چین
اگر به بازارهای شبانه چین بروید، با انواع غذاهای خیابانی روبهرو خواهید شد.
سیخهای کبابی گوشت و سبزیجات یکی از گزینههای محبوب هستند.
اما درباره غذاهای خیابانی بهتر است کمی محتاط باشید.
غذاهایی را انتخاب کنید که:
- تازه پخته میشوند.
- فروشنده مشتری زیادی دارد.
- مواد اولیه مدت زیادی در فضای باز نماندهاند.
- ظاهر و شرایط نگهداری غذا مناسب است.
اگر شک دارید، سراغ گزینه دیگری بروید.
غذاهای چینی که ممکن است برای ذائقه ایرانیها سختتر باشند
همه غذاهای چین برای اولین تجربه مناسب نیستند.
بعضی غذاها به دلیل طعم بسیار تند، مواد اولیه متفاوت یا بافت خاص ممکن است برای مسافر ایرانی عجیب باشند.
بهخصوص در غذاهای برخی مناطق چین ممکن است با طعمهایی روبهرو شوید که در غذاهای معمول ایرانی کمتر دیده میشوند.
بنابراین لازم نیست در اولین روز سفر سراغ عجیبترین غذای منوی رستوران بروید!
بهتر است ابتدا غذاهای سادهتر مانند:
برنج، نودل، دامپلینگ، مرغ، ماهی بخارپز و غذاهای سبزیجاتی
را امتحان کنید و بعد سراغ غذاهای خاصتر بروید.
مهمترین نگرانی ایرانیها؛ گوشت خوک در چین
یکی از موضوعاتی که مسافران ایرانی باید هنگام انتخاب غذا در چین جدی بگیرند، نوع گوشت مورد استفاده است.
گوشت خوک در آشپزی چینی بسیار رایج است و ممکن است در غذاهایی مانند دامپلینگ، نودل، سوپ، سوسیس، کوفته و حتی برخی غذاهایی که در نگاه اول ساده به نظر میرسند استفاده شده باشد.
بنابراین اگر نمیخواهید گوشت خوک مصرف کنید، صرفاً به ظاهر غذا اعتماد نکنید.
هنگام سفارش، درباره نوع گوشت سؤال کنید و در صورت نیاز از عبارتهای چینی مناسب یا ترجمه متنی استفاده کنید.
برای مسافری که موضوع غذای حلال در چین برایش اهمیت دارد، انتخاب رستورانهای دارای نشان Halal / 清真 میتواند گزینه مناسبتری باشد.
آیا غذای چینی برای ایرانیها تند است؟
همه غذاهای چینی تند نیستند.
یکی از تصورات اشتباه درباره غذاهای چین این است که همه غذاهای چینی با فلفل زیاد تهیه میشوند.
در واقع میزان تندی به منطقه و نوع غذا بستگی دارد.
آشپزی سیچوان و هونان به غذاهای تند معروف هستند، اما در بسیاری از غذاهای پکن، شانگهای و آشپزی کانتونی میتوان گزینههای ملایمتری پیدا کرد.
اگر غذای تند دوست ندارید، هنگام سفارش حتماً اعلام کنید که غذای کمتند یا بدون فلفل میخواهید.
اگر چینی بلد نباشیم چطور غذا سفارش دهیم؟
این یکی از مهمترین سؤالات مسافران ایرانی در چین است.
در بسیاری از رستورانها منوها ممکن است به زبان چینی باشند و در برخی رستورانها نیز سفارش غذا از طریق QR Code انجام شود. بنابراین داشتن ابزار ترجمه و اپلیکیشنهای کاربردی میتواند کار شما را بسیار راحتتر کند.
یکی از سادهترین روشها این است که:
- نام غذا را در مترجم جستوجو کنید.
- تصویر غذا را ببینید.
- اگر مواد غذایی خاصی برایتان ممنوع است، قبل از سفارش آن را اعلام کنید.
- در صورت امکان عکس غذا را روی گوشی ذخیره کنید.
- برای رستورانهای شلوغ و معروف، از منوی تصویری استفاده کنید.
مقاله «۱۵ اپلیکیشن ضروری برای سفر به چین؛ برنامههایی که قبل از پرواز باید نصب کنید» در این زمینه میتواند بسیار کمککننده باشد.
مراقب سسها و مواد اولیه پنهان باشید
یکی از نکات مهم برای مسافرانی که حساسیت غذایی یا محدودیت غذایی دارند این است که ترجمه نام غذا بهتنهایی همیشه برای تشخیص تمام مواد تشکیلدهنده کافی نیست.
سسها، آبگوشتها، روغنها و مواد داخل دامپلینگ ممکن است حاوی ترکیباتی باشند که از روی ظاهر غذا قابل تشخیص نیستند.
برای مثال ممکن است غذایی بدون گوشت به نظر برسد اما در تهیه آن از عصاره گوشت استفاده شده باشد.
اگر حساسیت غذایی جدی دارید، بهتر است اطلاعات مربوط به حساسیت خود را به زبان چینی روی گوشی یا بهصورت کارت همراه داشته باشید.
غذای حلال در چین؛ کجا غذا بخوریم؟
در شهرهای بزرگ چین مانند پکن، شانگهای، گوانگجو و شیآن میتوانید رستورانهایی با غذای حلال پیدا کنید.
رستورانهای مسلمانان چین و رستورانهایی که با عنوان Halal یا 清真 (Qīngzhēn) فعالیت میکنند، برای مسافرانی که به دنبال غذای حلال هستند گزینه مناسبتری هستند.
در شیآن نیز منطقه مسلمانان و غذاهای سنتی آن یکی از تجربههای جذاب سفر محسوب میشود.
اگر شیآن در برنامه سفر شما قرار دارد، میتوانید مقاله «راهنمای سفر به شیآن؛ شهر تاریخی چین و سرزمین ارتش سفالی» را نیز به فهرست مطالعه خود اضافه کنید.
برای اولین وعده غذایی در چین چه بخوریم؟
اگر برای اولین بار وارد چین شدهاید و نمیخواهید با یک غذای کاملاً ناشناخته شروع کنید، پیشنهاد ما این است:
انتخابهای راحتتر:
- دامپلینگ
- برنج سرخشده
- نودل مرغ
- مرغ با سبزیجات
- ماهی بخارپز
- دیمسام
- سوپهای ساده
بعد از اینکه با طعم غذاهای چینی آشنا شدید، میتوانید سراغ غذاهای تندتر و خاصتر بروید.
جمعبندی؛ در چین چی بخوریم؟
چین یکی از متنوعترین فرهنگهای غذایی جهان را دارد و اتفاقاً همین تنوع باعث میشود هر مسافری بتواند غذاهایی مطابق سلیقه خود پیدا کند.
اگر ذائقه ایرانی دارید و نگران غذا در سفر به چین هستید، لازم نیست از همان روز اول سراغ غذاهای عجیب بروید.
اردک پکن، دامپلینگ، نودل، برنج سرخشده، ماهی بخارپز، دیمسام و هاتپات ملایم میتوانند نقطه شروع خوبی باشند.
در عین حال اگر به غذای حلال اهمیت میدهید، حتماً نوع گوشت و مواد اولیه را قبل از سفارش بررسی کنید.
فراموش نکنید که سفر به چین فقط دیدن دیوار چین و شهرهای مدرن نیست؛ غذا نیز بخشی از فرهنگ این کشور است. پس کمی کنجکاوی داشته باشید، اما در انتخاب غذا هم هوشمندانه عمل کنید.
برای برنامهریزی بهتر سفر پیشنهاد میکنیم این مقالات خوشه چین جزیره گنج را نیز مطالعه کنید:
- راهنمای جامع سفر به چین
- راهنمای کامل سفر به پکن
- راهنمای کامل سفر به شانگهای
- راهنمای کامل سفر به گوانگجو
- راهنمای سفر به شنژن
- ۱۵ اپلیکیشن ضروری برای سفر به چین
- راهنمای اینترنت، سیمکارت و VPN در چین
- هزینه سفر به چین در سال ۲۰۲۶
- بهترین شهرهای چین برای سفر توریستی
- راهنمای حملونقل در چین
با کمی آمادگی، حتی اگر زبان چینی بلد نباشید، میتوانید تجربهای جذاب و خوشمزه از سفر به چین داشته باشید.
شما به این مطلب چه امتیازی میدهید؟